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Nous intervenons dans toute l'Île-de-France
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Un restaurant produit chaque jour des litres de graisses de cuisson, d'huiles usagees et de residus alimentaires qui s'ecoulent dans les canalisations. Ces matieres grasses se refroidissent, se solidifient et s'accumulent au fil des semaines sur les parois des tuyaux. Le resultat : un bouchon qui se forme progressivement, jusqu'au jour ou l'eau ne s'ecoule plus du tout.
Quand ca arrive, les consequences sont immediates. L'evier de cuisine est hors service, les eaux usees remontent, des odeurs insupportables se repandent dans la salle. Le chef d'etablissement n'a pas d'autre choix que de fermer. Un service perdu, c'est entre 2 000 et 10 000 EUR de chiffre d'affaires qui disparaissent en quelques heures, sans compter l'impact sur votre reputation et les avis negatifs que les clients vont laisser en ligne.
La bonne nouvelle, c'est que ces situations sont evitables. Un entretien regulier de vos canalisations et de votre bac a graisse permet de supprimer le risque de bouchon. Et quand l'urgence survient malgre tout, il faut un professionnel capable d'intervenir vite, avec le bon materiel, sans perturber votre activite.
Chez Assistance Canalisation, nous travaillons avec des centaines de restaurants en Ile-de-France : bistrots, brasseries, fast-foods, cantines, dark kitchens, restaurants gastronomiques. Nous connaissons les contraintes specifiques de la restauration et nous adaptons chaque intervention a votre rythme de travail.
Tous les restaurants et etablissements de restauration collective sont tenus par la reglementation d'installer un separateur a graisses (bac a graisse) sur leurs rejets d'eaux usees. A Paris, l'article 21.1 du reglement d'assainissement de la Ville l'impose explicitement. En banlieue, les reglements d'assainissement departementaux et communaux contiennent des dispositions similaires.
Le bac a graisse doit etre conforme a la norme NF EN 1825, qui definit les criteres de dimensionnement et de performance. Le volume du bac depend du nombre de repas servis et du type de cuisine. Un bac sous-dimensionne deborde et ne remplit pas sa fonction de filtration.
L'entretien n'est pas optionnel. Chaque vidange doit faire l'objet d'un bordereau de suivi des dechets (BSD) qui prouve que les graisses ont ete evacuees vers une filiere de traitement agreee. Ce bordereau doit etre conserve et presente en cas de controle sanitaire par la DDPP ou par les services municipaux.
Les sanctions en cas de non-conformite sont serieuses : mise en demeure, amende, et dans les cas les plus graves, interdiction de rejet dans le reseau public, ce qui equivaut a une fermeture de votre cuisine. Certains restaurateurs decouvrent cette obligation au moment du controle. Mieux vaut anticiper.
Nous vous accompagnons sur toute la chaine : installation du bac a graisse, dimensionnement selon votre activite, vidanges regulieres avec bordereau conforme, et contrat d'entretien annuel pour rester en regle sans avoir a y penser. Pour tout savoir sur vos obligations, consultez notre guide complet sur la reglementation bac a graisse.
Des tarifs transparents, communiques avant chaque intervention. Pas de mauvaise surprise sur la facture. Consultez notre grille tarifaire complete pour plus de details.
Aspiration complete des graisses, nettoyage du bac et evacuation des dechets vers une filiere de traitement agreee. Nous vous remettons un bordereau de suivi des dechets conforme a la reglementation, indispensable en cas de controle sanitaire. Frequence recommandee : tous les 1 a 3 mois selon le volume de votre activite.
En savoir plus sur les bacs a graisseCanalisation bouchee, evier qui ne s'ecoule plus, refoulement en cuisine : nos techniciens interviennent en 30 a 60 minutes avec un furet electrique et une pompe haute pression. L'objectif est de retablir l'ecoulement le plus vite possible pour que vous puissiez reprendre votre activite. Intervention garantie : si le bouchon n'est pas resolu, vous ne payez pas.
Le curage haute pression elimine les accumulations de graisse, de calcaire et de residus alimentaires dans vos canalisations. C'est le meilleur moyen d'eviter les bouchons, les mauvaises odeurs et les refoulements. Pour un restaurant, nous recommandons un curage tous les 6 mois. C'est bien moins cher qu'une intervention d'urgence.
En savoir plus sur le curageUne camera endoscopique HD est inseree dans vos canalisations pour detecter les depots de graisse, les fissures, les contre-pentes ou les racines. Vous recevez un rapport video avec nos recommandations. C'est un outil de diagnostic precieux quand les bouchons reviennent regulierement ou quand vous reprenez un local de restauration.
Le contrat annuel est la formule que nous recommandons a tous les restaurants. Il regroupe l'ensemble des prestations d'entretien dans un forfait annuel previsible, facture trimestriellement ou annuellement selon votre preference.
Le contrat inclut :
Le volume de graisse, la frequence d'entretien et le dimensionnement du bac a graisse varient selon votre type de cuisine. Nous adaptons nos prestations a chaque profil de restaurant.
Les restaurants gastronomiques produisent moins de volume de friture que les fast-foods, mais leurs canalisations transportent des sauces, des jus de cuisson et des graisses animales qui se solidifient au refroidissement. Le curage preventif semestriel et la vidange trimestrielle du bac a graisse suffisent en general. Nous intervenons exclusivement en dehors des heures de service pour preserver l'ambiance de votre etablissement.
Friteuses en fonctionnement continu, volumes de graisse importants, flux de clientele eleve : les fast-foods sollicitent enormement leurs canalisations. Le bac a graisse doit etre vidange tous les mois, parfois toutes les deux semaines pour les etablissements les plus actifs. Nous proposons des contrats adaptes avec des passages frequents pour eviter les debordements en plein rush du midi.
Les boulangeries et patisseries rejettent des eaux chargees en farine, en beurre et en sucre. Ces residus forment rapidement des depots durs dans les canalisations. Un curage preventif tous les 6 a 12 mois permet d'eviter les bouchons. Si votre boulangerie dispose d'un espace de restauration sur place (sandwichs, salades), un bac a graisse est necessaire.
Les cantines scolaires, d'entreprise ou hospitalieres servent des centaines de repas par jour. Les volumes de graisse et de residus alimentaires sont importants. La reglementation impose un bac a graisse conforme a la norme NF EN 1825, dimensionne selon le nombre de repas servis. Nous assurons l'installation, le dimensionnement et l'entretien regulier de ces equipements.
Les dark kitchens (cuisines fantomes dediees a la livraison) sont soumises aux memes obligations que les restaurants classiques en matiere de bac a graisse et d'assainissement. Leur particularite : elles sont souvent installees dans des locaux qui n'etaient pas prevus pour de la restauration, avec des canalisations sous-dimensionnees. Nous realisons un diagnostic complet avant l'ouverture et mettons en place un contrat d'entretien adapte.
Les brasseries combinent une cuisine active (plats chauds, grillades, fritures) et un debit de boissons important. Les canalisations recoivent un melange de graisses de cuisine et de residus de bieres et de sodas, ce qui favorise les fermentations et les mauvaises odeurs. Un curage regulier et un entretien du bac a graisse sont indispensables pour maintenir un bon ecoulement et eviter les nuisances olfactives.
Nos techniciens sont repartis dans les 8 departements franciliens. Que votre restaurant soit dans le centre de Paris, en petite couronne ou en grande couronne, nous garantissons des delais d'intervention courts. Cliquez sur votre departement pour decouvrir nos services pres de chez vous.
Vous gerez un restaurant a Paris ? Consultez notre page dediee aux restaurants parisiens.
Vous ne trouvez pas votre ville ? Appelez-nous au 01 88 84 30 51, nous couvrons plus de 400 communes d'Ile-de-France.
Reponse immediate • Sans engagement
Depuis plus de 10 ans, nous accompagnons les restaurants d'Ile-de-France dans l'entretien de leurs canalisations et de leurs bacs a graisse. Voici ce qui nous differencie.
Nous intervenons tot le matin, entre les services ou tard le soir. Vous choisissez le creneau qui vous convient. Vos clients ne voient rien, votre activite n'est pas perturbee.
Nos techniciens portent des tenues neutres et utilisent du materiel compact. Pas de camion stationne devant votre terrasse pendant le service. Nous travaillons proprement et repartons sans laisser de traces.
Apres chaque vidange de bac a graisse, nous fournissons un bordereau de suivi des dechets. Nos factures sont conformes, avec TVA et numero SIRET, payables par virement a 30 jours ou par prelevement dans le cadre d'un contrat.
Nous sommes couverts par une assurance responsabilite civile professionnelle AXA. En cas de dommage lors d'une intervention dans votre restaurant, vous etes integralement protege. Attestation fournie sur demande.
Nos clients restaurateurs et professionnels nous font confiance depuis plus de 10 ans. Note moyenne de 4,8/5 sur Google. De nombreux restaurants parisiens et franciliens nous recommandent.
En cas d'urgence, un technicien est sur place en 30 a 60 minutes dans Paris et la petite couronne. Sous 90 minutes en grande couronne. 24h/24 et 7j/7, y compris les jours feries.
Vous avez une question sur l'entretien de vos canalisations ou de votre bac a graisse ? Voici les reponses aux questions que les restaurateurs nous posent le plus souvent. Si votre question n'y figure pas, appelez-nous au 01 88 84 30 51.
Un restaurant qui tourne bien, c'est un restaurant ou tout fonctionne en coulisses. Les canalisations, le bac a graisse, les evacuations de cuisine : ces elements invisibles sont pourtant essentiels a votre activite quotidienne. Quand ils lachent, c'est votre service qui s'arrete.
Assistance Canalisation existe pour que ca n'arrive pas. Nous prenons en charge l'entretien complet de vos installations d'assainissement : vidange du bac a graisse avec bordereaux conformes, curage preventif de vos canalisations, inspection camera pour anticiper les problemes, et intervention d'urgence quand le bouchon est deja la.
Nos techniciens connaissent les cuisines professionnelles. Ils savent ou se forment les bouchons, quels tuyaux sont les plus exposes, et comment intervenir sans perturber votre service. Avec un contrat d'entretien annuel a partir de 990 EUR HT, vous maitrisez votre budget, vous restez en conformite avec la reglementation et vous supprimez le stress des urgences.
Que vous geriez un petit bistrot dans le centre de Paris, une chaine de fast-foods en Hauts-de-Seine ou une cantine en Seine-Saint-Denis, nous avons une solution adaptee a votre situation. Appelez-nous au 01 88 84 30 51 pour en parler, ou remplissez notre formulaire de devis en ligne. Le devis est gratuit et sans engagement.
