24h/24 · 7j/7 en Île-de-FranceÉquipes locales en intervention 24h/24 · 7j/7 en Île-de-France
Un restaurant produit chaque jour des litres de graisses de cuisson, d'huiles usagees et de résidus alimentaires qui s'ecoulent dans les canalisations. Ces matières grasses se refroidissent, se solidifient et s'accumulent au fil des semaines sur les parois des tuyaux. Le résultat : un bouchon qui se forme progressivement, jusqu'au jour ou l'eau ne s'ecoule plus du tout.
Quand ca arrive, les consequences sont immediates. L'évier de cuisine est hors service, les eaux usées remontent, des odeurs insupportables se repandent dans la salle. Le chef d'établissement n'a pas d'autre choix que de fermer. Un service perdu, c'est entre 2 000 et 10 000 € de chiffre d'affaires qui disparaissent en quelques heures, sans compter l'impact sur votre reputation et les avis negatifs que les clients vont laisser en ligne.
La bonne nouvelle, c'est que ces situations sont evitables. Un entretien régulier de vos canalisations et de votre bac a graisse permet de supprimer le risque de bouchon. Et quand l'urgence survient malgré tout, il faut un professionnel capable d'intervenir vite, avec le bon matériel, sans perturber votre activité.
Chez Assistance Canalisation, nous travaillons avec des centaines de restaurants en Île-de-France : bistrots, brasseries, fast-foods, cantines, dark kitchens, restaurants gastronomiques. Nous connaissons les contraintes specifiques de la restauration et nous adaptons chaque intervention a votre rythme de travail.
Tous les restaurants et établissements de restauration collective sont tenus par la réglementation d'installer un separateur a graisses (bac a graisse) sur leurs rejets d'eaux usées. A Paris, l'article 21.1 du règlement d'assainissement de la Ville l'impose explicitement. En banlieue, les reglements d'assainissement departementaux et communaux contiennent des dispositions similaires.
Le bac a graisse doit être conforme a la norme NF EN 1825, qui definit les criteres de dimensionnement et de performance. Le volume du bac depend du nombre de repas servis et du type de cuisine. Un bac sous-dimensionne deborde et ne remplit pas sa fonction de filtration.
L'entretien n'est pas optionnel. Chaque vidange doit faire l'objet d'un bordereau de suivi des dechets (BSD) qui prouve que les graisses ont ete evacuees vers une filiere de traitement agreee. Ce bordereau doit être conserve et presente en cas de contrôle sanitaire par la DDPP ou par les services municipaux.
Les sanctions en cas de non-conformité sont serieuses : mise en demeure, amende, et dans les cas les plus graves, interdiction de rejet dans le réseau public, ce qui equivaut a une fermeture de votre cuisine. Certains restaurateurs decouvrent cette obligation au moment du contrôle. Mieux vaut anticiper.
Nous vous accompagnons sur toute la chaîne : installation du bac a graisse, dimensionnement selon votre activité, vidanges regulieres avec bordereau conforme, et contrat d'entretien annuel pour rester en regle sans avoir a y penser. Pour tout savoir sur vos obligations, consultez notre guide complet sur la réglementation bac a graisse.
Des tarifs transparents, communiques avant chaque intervention. Pas de mauvaise surprise sur la facture. Consultez notre grille tarifaire complète pour plus de details.
Aspiration complète des graisses, nettoyage du bac et évacuation des dechets vers une filiere de traitement agreee. Nous vous remettons un bordereau de suivi des dechets conforme a la réglementation, indispensable en cas de contrôle sanitaire. Fréquence recommandée : tous les 1 a 3 mois selon le volume de votre activité.
En savoir plus sur les bacs a graisseCanalisation bouchee, évier qui ne s'ecoule plus, refoulement en cuisine : nos techniciens interviennent en 30 a 60 minutes avec un furet électrique et une pompe haute pression. L'objectif est de retablir l'ecoulement le plus vite possible pour que vous puissiez reprendre votre activité. Intervention garantie : si le bouchon n'est pas resolu, vous ne payez pas.
Le curage haute pression élimine les accumulations de graisse, de calcaire et de résidus alimentaires dans vos canalisations. C'est le meilleur moyen d'éviter les bouchons, les mauvaises odeurs et les refoulements. Pour un restaurant, nous recommandons un curage tous les 6 mois. C'est bien moins cher qu'une intervention d'urgence.
En savoir plus sur le curageUne caméra endoscopique HD est inseree dans vos canalisations pour detecter les dépôts de graisse, les fissures, les contre-pentes ou les racines. Vous recevez un rapport video avec nos recommandations. C'est un outil de diagnostic precieux quand les bouchons reviennent regulierement ou quand vous reprenez un local de restauration.
Le contrat annuel est la formule que nous recommandons a tous les restaurants. Il regroupe l'ensemble des prestations d'entretien dans un forfait annuel previsible, facture trimestriellement ou annuellement selon votre preference.
Le contrat inclut :
Le volume de graisse, la fréquence d'entretien et le dimensionnement du bac a graisse varient selon votre type de cuisine. Nous adaptons nos prestations a chaque profil de restaurant.
Les restaurants gastronomiques produisent moins de volume de friture que les fast-foods, mais leurs canalisations transportent des sauces, des jus de cuisson et des graisses animales qui se solidifient au refroidissement. Le curage préventif semestriel et la vidange trimestrielle du bac a graisse suffisent en général. Nous intervenons exclusivement en dehors des heures de service pour préserver l'ambiance de votre établissement.
Friteuses en fonctionnement continu, volumes de graisse importants, flux de clientele eleve : les fast-foods sollicitent enormement leurs canalisations. Le bac a graisse doit être vidange tous les mois, parfois toutes les deux semaines pour les établissements les plus actifs. Nous proposons des contrats adaptes avec des passages fréquents pour éviter les débordements en plein rush du midi.
Les boulangeries et patisseries rejettent des eaux chargees en farine, en beurre et en sucre. Ces résidus forment rapidement des dépôts durs dans les canalisations. Un curage préventif tous les 6 a 12 mois permet d'éviter les bouchons. Si votre boulangerie dispose d'un espace de restauration sur place (sandwichs, salades), un bac a graisse est nécessaire.
Les cantines scolaires, d'entreprise ou hospitalieres servent des centaines de repas par jour. Les volumes de graisse et de résidus alimentaires sont importants. La réglementation impose un bac a graisse conforme a la norme NF EN 1825, dimensionne selon le nombre de repas servis. Nous assurons l'installation, le dimensionnement et l'entretien régulier de ces équipements.
Les dark kitchens (cuisines fantomes dédiées a la livraison) sont soumises aux mêmes obligations que les restaurants classiques en matiere de bac a graisse et d'assainissement. Leur particularite : elles sont souvent installees dans des locaux qui n'etaient pas prevus pour de la restauration, avec des canalisations sous-dimensionnees. Nous réalisons un diagnostic complet avant l'ouverture et mettons en place un contrat d'entretien adapte.
Les brasseries combinent une cuisine active (plats chauds, grillades, fritures) et un débit de boissons important. Les canalisations recoivent un melange de graisses de cuisine et de résidus de bieres et de sodas, ce qui favorise les fermentations et les mauvaises odeurs. Un curage régulier et un entretien du bac a graisse sont indispensables pour maintenir un bon ecoulement et éviter les nuisances olfactives.
Nos techniciens sont repartis dans les 8 départements franciliens. Que votre restaurant soit dans le centre de Paris, en petite couronne ou en grande couronne, nous garantissons des délais d'intervention courts. Cliquez sur votre département pour découvrir nos services pres de chez vous.
Vous gerez un restaurant a Paris ? Consultez notre page dédiée aux restaurants parisiens.
Vous ne trouvez pas votre ville ? Appelez-nous au 01 88 84 30 51, nous couvrons plus de 400 communes d'Île-de-France.
Reponse immediate - Sans engagement
Depuis 2008, nous accompagnons les restaurants d'Île-de-France dans l'entretien de leurs canalisations et de leurs bacs a graisse. Voici ce qui nous differencie.
Nous intervenons tot le matin, entre les services ou tard le soir. Vous choisissez le creneau qui vous convient. Vos clients ne voient rien, votre activité n'est pas perturbee.
Nos techniciens portent des tenues neutres et utilisent du matériel compact. Pas de camion stationne devant votre terrasse pendant le service. Nous travaillons proprement et repartons sans laisser de traces.
Après chaque vidange de bac a graisse, nous fournissons un bordereau de suivi des dechets. Nos factures sont conformes, avec TVA et numéro SIRET, payables par virement a 30 jours ou par prelevement dans le cadre d'un contrat.
Nous sommes couverts par une assurance responsabilité civile professionnelle AXA. En cas de dommage lors d'une intervention dans votre restaurant, vous etes intégralement protege. Attestation fournie sur demande.
Nos clients restaurateurs et professionnels nous font confiance depuis 2008. 520 avis et une note moyenne de 5/5 sur Google. De nombreux restaurants parisiens et franciliens nous recommandent.
En cas d'urgence, un technicien est sur place en 30 a 60 minutes dans Paris et la petite couronne. Sous 90 minutes en grande couronne. 24h/24 et 7j/7, y compris les jours fériés.
Vous avez une question sur l'entretien de vos canalisations ou de votre bac a graisse ? Voici les reponses aux questions que les restaurateurs nous posent le plus souvent. Si votre question n'y figure pas, appelez-nous au 01 88 84 30 51.
Un restaurant qui tourne bien, c'est un restaurant ou tout fonctionne en coulisses. Les canalisations, le bac a graisse, les évacuations de cuisine : ces elements invisibles sont pourtant essentiels a votre activité quotidienne. Quand ils lachent, c'est votre service qui s'arrete.
Assistance Canalisation existe pour que ca n'arrive pas. Nous prenons en charge l'entretien complet de vos installations d'assainissement : vidange du bac a graisse avec bordereaux conformes, curage préventif de vos canalisations, inspection caméra pour anticiper les problèmes, et intervention d'urgence quand le bouchon est déjà la.
Nos techniciens connaissent les cuisines professionnelles. Ils savent ou se forment les bouchons, quels tuyaux sont les plus exposes, et comment intervenir sans perturber votre service. Avec un contrat d'entretien annuel a partir de 990 € HT, vous maitrisez votre budget, vous restez en conformité avec la réglementation et vous supprimez le stress des urgences.
Que vous geriez un petit bistrot dans le centre de Paris, une chaîne de fast-foods en Hauts-de-Seine ou une cantine en Seine-Saint-Denis, nous avons une solution adaptée a votre situation. Appelez-nous au 01 88 84 30 51 pour en parler, ou remplissez notre formulaire de devis en ligne. Le devis est gratuit et sans engagement.
