24h/24 · 7j/7 en Île-de-FranceÉquipes locales en intervention 24h/24 · 7j/7 en Île-de-France
Paris est la première destination gastronomique au monde. Bistrots du Marais, restaurants étoiles de Saint-Germain-des-Pres, fast-foods de Chatelet, brasseries de Montmartre, dark kitchens de Belleville : la diversité de la restauration parisienne est immense. Et chacun de ces établissements partage un point commun : des canalisations qui travaillent dur.
Les graisses de cuisson, les huiles de friture, les résidus alimentaires s'accumulent dans les tuyaux. A Paris, les immeubles anciens compliquent encore la situation. Les canalisations en fonte des bâtiments haussmanniens sont étroites, pleines de coudes, et sensibles aux dépôts de graisse. Un bouchon dans la cuisine d'un restaurant parisien, c'est un service perturbe, des clients mecontents, et parfois une fermeture temporaire.
Chez Assistance Canalisation, on intervient dans les cuisines professionnelles de Paris depuis des années. On connaît les spécificités de chaque quartier, les contraintes d'accès, et les reglementations locales. Un appel au 01 88 84 30 51 et on est chez vous en 30 à 60 minutes.
Ruelles étroites, immeubles anciens, forte concentration de restaurants et cafés. Accès véhicule limite, on utilise des flexibles longue portée.
Le quartier le plus dense en restaurants de Paris. Bars, bistrots, cuisines de rue. Les bouchons sont fréquents a cause du volume d'activité nocturne.
Rues en pente, caves, canalisations anciennes. Les restaurants touristiques génèrent beaucoup de graisses. On intervient tot le matin, avant l'afflux de visiteurs.
Grandes brasseries, restaurants de chaîne, hotels avec cuisine. Intervention discrete obligatoire. On travaille de nuit pour ne pas deranger la clientele.
Restaurants gastronomiques, cafés historiques. Les canalisations datent souvent du XIXe siècle. Un curage préventif régulier est indispensable.
Quartier en plein essor avec de nombreuses dark kitchens et cuisines asiatiques. Fort volume de graisses. Vidanges fréquentes du bac a graisse.
On couvre aussi les 7e, 11e, 18e et tous les autres arrondissements. Consultez nos pages par arrondissement.
A Paris, la réglementation est claire. L'article 21.1 du règlement d'assainissement de la Ville de Paris oblige tous les établissements de restauration a installer un separateur a graisses conforme a la norme NF EN 1825. Ce n'est pas une recommandation, c'est une obligation legale.
La Section de l'Assainissement de Paris (SAP) effectue des controles réguliers dans les restaurants. Lors d'un contrôle, on vous demandera vos bordereaux de vidange des 3 dernières années. Si vous n'etes pas en regle, vous risquez une mise en demeure, une amende, et dans les cas graves, une fermeture administrative temporaire.
La fréquence de vidange depend de votre activité. Pour un restaurant de taille moyenne a Paris, comptez une vidange tous les 2 a 3 mois. Les fast-foods et les cuisines a fort débit doivent vidanger tous les mois. On adapte la fréquence a votre volume reel dans le cadre de notre contrat annuel.
Pour tout savoir sur les obligations legales, consultez notre guide complet de la réglementation bac a graisse 2026.
Pompage complet, nettoyage, désinfection. Bordereau de suivi des dechets (BSD) remis a chaque passage.
A partir de 200 €
Évier bouche, évacuation bloquee, refoulement. Intervention même pendant le service, avec discretion.
A partir de 99 €
Hydrocurage haute pression de tout le réseau cuisine. Élimine graisses, calcaire et dépôts avant qu'ils ne posent problème.
A partir de 275 €
4-6 vidanges bac a graisse + curage + priorité urgence + interlocuteur dedie. Tout compris, budget previsible.
A partir de 990 € HT/an
Voir les details du contratIntervenir dans un restaurant a Paris, ce n'est pas comme intervenir en banlieue. Les contraintes sont réelles et on les connaît bien.
Beaucoup de restaurants parisiens sont dans des rues piétonnes, des impasses ou des cours intérieures. Nos utilitaires compacts passent la ou les camions ne passent pas. On utilise des flexibles longue portée pour les cas les plus difficiles.
Les immeubles haussmanniens ont des canalisations en fonte avec des coudes serres. Les dépôts de graisse s'y accumulent plus vite. On adapte la pression de l'hydrocureur pour ne pas endommager les tuyaux anciens tout en éliminant les dépôts.
Un restaurant parisien qui ouvre a midi et ferme a minuit ne peut pas recevoir un technicien a 14h. On intervient entre 7h et 11h le matin, ou après minuit. Le planning est cale sur vos horaires de service, pas les notres.
Paris voit exploser le nombre de cuisines fantomes, surtout dans les 10e, 11e, 19e et 20e. Ces cuisines produisent autant (voire plus) de graisses qu'un restaurant classique, avec une obligation identique de bac a graisse. On s'occupe de leur entretien comme pour n'importe quel restaurant.
Que ce soit pour une urgence ce soir ou pour mettre en place un contrat d'entretien annuel, on est disponible 24h/24. Un seul numéro : 01 88 84 30 51.
Reponse immediate - Sans engagement
L'article 21.1 du règlement d'assainissement de la Ville de Paris impose a tout établissement de restauration d'installer un separateur a graisses conforme a la norme NF EN 1825. La Section de l'Assainissement de Paris (SAP) effectue des controles réguliers. Les bordereaux de vidange doivent être conserves 3 ans minimum. En cas de non-conformité, des sanctions administratives peuvent aller jusqu'a la fermeture temporaire de l'établissement.
Notre technicien intervient avec un véhicule compact adapte aux rues étroites de Paris. Le pompage des graisses prend 30 a 45 minutes. On nettoie ensuite l'intérieur du bac, on vérifié le bon fonctionnement du système et on vous remet le bordereau de suivi des dechets (BSD). Ce document est obligatoire en cas de contrôle. On planifie la prochaine vidange selon votre rythme d'activité.
Oui, nos équipes couvrent les 20 arrondissements de Paris, du 1er au 20e. Nos vehicules sont dimensionnes pour circuler dans les rues étroites du Marais, de Montmartre ou de Belleville. Le délai d'intervention moyen est de 30 minutes dans Paris intra-muros, y compris le soir et le week-end.
Notre contrat annuel pour un restaurant parisien demarre a 990 € HT. Il comprend 4 a 6 vidanges du bac a graisse, un curage préventif des canalisations cuisine, la priorité en cas d'urgence et un interlocuteur dedie. Le tarif exact depend du volume de votre bac et de la fréquence nécessaire. On établit un devis gratuit après visite de vos locaux.
Oui, une dark kitchen (ou cuisine fantome) est soumise aux mêmes obligations qu'un restaurant classique. Des lors que l'établissement prepare des aliments avec des matières grasses, il doit disposer d'un separateur a graisses et assurer son entretien régulier. La fréquence de vidange depend du volume d'activité, souvent plus élevée que pour un restaurant classique car les dark kitchens fonctionnent en continu.
Nos vehicules d'intervention sont des utilitaires compacts, pas des poids lourds. On passe dans les ruelles du Marais, les impasses de Montmartre et les cours intérieures des immeubles haussmanniens. Pour les vidanges de bac a graisse, on utilise un flexible longue portée qui permet de stationner le véhicule a distance du restaurant si l'accès direct n'est pas possible.
