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01 88 84 30 51 - Appel gratuit
Paris est la premiere destination gastronomique au monde. Bistrots du Marais, restaurants etoiles de Saint-Germain-des-Pres, fast-foods de Chatelet, brasseries de Montmartre, dark kitchens de Belleville : la diversite de la restauration parisienne est immense. Et chacun de ces etablissements partage un point commun : des canalisations qui travaillent dur.
Les graisses de cuisson, les huiles de friture, les residus alimentaires s'accumulent dans les tuyaux. A Paris, les immeubles anciens compliquent encore la situation. Les canalisations en fonte des batiments haussmanniens sont etroites, pleines de coudes, et sensibles aux depots de graisse. Un bouchon dans la cuisine d'un restaurant parisien, c'est un service perturbe, des clients mecontents, et parfois une fermeture temporaire.
Chez Assistance Canalisation, on intervient dans les cuisines professionnelles de Paris depuis des annees. On connait les specificites de chaque quartier, les contraintes d'acces, et les reglementations locales. Un appel au 01 88 84 30 51 et on est chez vous en 30 minutes.
Ruelles etroites, immeubles anciens, forte concentration de restaurants et cafes. Acces vehicule limite, on utilise des flexibles longue portee.
Le quartier le plus dense en restaurants de Paris. Bars, bistrots, cuisines de rue. Les bouchons sont frequents a cause du volume d'activite nocturne.
Rues en pente, caves, canalisations anciennes. Les restaurants touristiques generent beaucoup de graisses. On intervient tot le matin, avant l'afflux de visiteurs.
Grandes brasseries, restaurants de chaine, hotels avec cuisine. Intervention discrete obligatoire. On travaille de nuit pour ne pas deranger la clientele.
Restaurants gastronomiques, cafes historiques. Les canalisations datent souvent du XIXe siecle. Un curage preventif regulier est indispensable.
Quartier en plein essor avec de nombreuses dark kitchens et cuisines asiatiques. Fort volume de graisses. Vidanges frequentes du bac a graisse.
On couvre aussi les 7e, 11e, 18e et tous les autres arrondissements. Consultez nos pages par arrondissement.
A Paris, la reglementation est claire. L'article 21.1 du reglement d'assainissement de la Ville de Paris oblige tous les etablissements de restauration a installer un separateur a graisses conforme a la norme NF EN 1825. Ce n'est pas une recommandation, c'est une obligation legale.
La Section de l'Assainissement de Paris (SAP) effectue des controles reguliers dans les restaurants. Lors d'un controle, on vous demandera vos bordereaux de vidange des 3 dernieres annees. Si vous n'etes pas en regle, vous risquez une mise en demeure, une amende, et dans les cas graves, une fermeture administrative temporaire.
La frequence de vidange depend de votre activite. Pour un restaurant de taille moyenne a Paris, comptez une vidange tous les 2 a 3 mois. Les fast-foods et les cuisines a fort debit doivent vidanger tous les mois. On adapte la frequence a votre volume reel dans le cadre de notre contrat annuel.
Pour tout savoir sur les obligations legales, consultez notre guide complet de la reglementation bac a graisse 2026.
Pompage complet, nettoyage, desinfection. Bordereau de suivi des dechets (BSD) remis a chaque passage.
A partir de 200 EUR
Evier bouche, evacuation bloquee, refoulement. Intervention meme pendant le service, avec discretion.
A partir de 99 EUR
Hydrocurage haute pression de tout le reseau cuisine. Elimine graisses, calcaire et depots avant qu'ils ne posent probleme.
A partir de 275 EUR
4-6 vidanges bac a graisse + curage + priorite urgence + interlocuteur dedie. Tout compris, budget previsible.
A partir de 990 EUR HT/an
Voir les details du contratIntervenir dans un restaurant a Paris, ce n'est pas comme intervenir en banlieue. Les contraintes sont reelles et on les connait bien.
Beaucoup de restaurants parisiens sont dans des rues pietonnes, des impasses ou des cours interieures. Nos utilitaires compacts passent la ou les camions ne passent pas. On utilise des flexibles longue portee pour les cas les plus difficiles.
Les immeubles haussmanniens ont des canalisations en fonte avec des coudes serres. Les depots de graisse s'y accumulent plus vite. On adapte la pression de l'hydrocureur pour ne pas endommager les tuyaux anciens tout en eliminant les depots.
Un restaurant parisien qui ouvre a midi et ferme a minuit ne peut pas recevoir un technicien a 14h. On intervient entre 7h et 11h le matin, ou apres minuit. Le planning est cale sur vos horaires de service, pas les notres.
Paris voit exploser le nombre de cuisines fantomes, surtout dans les 10e, 11e, 19e et 20e. Ces cuisines produisent autant (voire plus) de graisses qu'un restaurant classique, avec une obligation identique de bac a graisse. On s'occupe de leur entretien comme pour n'importe quel restaurant.
Que ce soit pour une urgence ce soir ou pour mettre en place un contrat d'entretien annuel, on est disponible 24h/24. Un seul numero : 01 88 84 30 51.
Reponse immediate • Sans engagement
L'article 21.1 du reglement d'assainissement de la Ville de Paris impose a tout etablissement de restauration d'installer un separateur a graisses conforme a la norme NF EN 1825. La Section de l'Assainissement de Paris (SAP) effectue des controles reguliers. Les bordereaux de vidange doivent etre conserves 3 ans minimum. En cas de non-conformite, des sanctions administratives peuvent aller jusqu'a la fermeture temporaire de l'etablissement.
Notre technicien intervient avec un vehicule compact adapte aux rues etroites de Paris. Le pompage des graisses prend 30 a 45 minutes. On nettoie ensuite l'interieur du bac, on verifie le bon fonctionnement du systeme et on vous remet le bordereau de suivi des dechets (BSD). Ce document est obligatoire en cas de controle. On planifie la prochaine vidange selon votre rythme d'activite.
Oui, nos equipes couvrent les 20 arrondissements de Paris, du 1er au 20e. Nos vehicules sont dimensionnes pour circuler dans les rues etroites du Marais, de Montmartre ou de Belleville. Le delai d'intervention moyen est de 30 minutes dans Paris intra-muros, y compris le soir et le week-end.
Notre contrat annuel pour un restaurant parisien demarre a 990 EUR HT. Il comprend 4 a 6 vidanges du bac a graisse, un curage preventif des canalisations cuisine, la priorite en cas d'urgence et un interlocuteur dedie. Le tarif exact depend du volume de votre bac et de la frequence necessaire. On etablit un devis gratuit apres visite de vos locaux.
Oui, une dark kitchen (ou cuisine fantome) est soumise aux memes obligations qu'un restaurant classique. Des lors que l'etablissement prepare des aliments avec des matieres grasses, il doit disposer d'un separateur a graisses et assurer son entretien regulier. La frequence de vidange depend du volume d'activite, souvent plus elevee que pour un restaurant classique car les dark kitchens fonctionnent en continu.
Nos vehicules d'intervention sont des utilitaires compacts, pas des poids lourds. On passe dans les ruelles du Marais, les impasses de Montmartre et les cours interieures des immeubles haussmanniens. Pour les vidanges de bac a graisse, on utilise un flexible longue portee qui permet de stationner le vehicule a distance du restaurant si l'acces direct n'est pas possible.
