La restauration collective et les établissements de santé ne sont pas des restaurants comme les autres. Ici, on sert des centaines voire des milliers de repas par jour, on accueille des publics fragiles et on ne peut jamais se permettre une interruption de service. Cette page s'adresse spécifiquement à ces structures : cuisines centrales, cantines scolaires, EHPAD et maisons de retraite, hôpitaux et cliniques, crèches, et restaurants d'entreprise des collectivités.
Nous prenons en charge l'ensemble de l'assainissement de ces sites : débouchage des éviers, siphons de sol, plonges et canalisations de cuisine ; curage haute pression des réseaux chargés en graisses ; vidange et entretien du bac à graisse avec évacuation tracée des déchets ; et inspection caméra pour anticiper les bouchons sur des réseaux très sollicités. Nous intervenons en 30 à 60 minutes dans Paris et la petite couronne, sous 90 minutes en grande couronne, sans majoration le soir, le week-end ou les jours fériés.
Des forts volumes et beaucoup de graisses. Une cuisine centrale ou une cantine qui produit plusieurs centaines de couverts par service rejette des quantités de graisses de cuisson, de jus et de résidus alimentaires bien supérieures à celles d'un restaurant classique. Ces matières se solidifient en refroidissant et saturent rapidement les réseaux et le bac à graisse. Sans entretien régulier, le bouchon n'est pas une éventualité : c'est une certitude.
Une hygiène renforcée. Ces établissements travaillent dans une démarche HACCP exigeante. Toute intervention sur les canalisations doit respecter la sécurité alimentaire : matériel propre et dédié, protection des surfaces, nettoyage et désinfection de la zone après le passage, et traçabilité de l'évacuation des graisses. Un dépannage mal conduit peut contaminer une zone de production et provoquer bien plus de dégâts que le bouchon initial.
Une continuité de service impérative. On ne ferme pas un hôpital, un EHPAD ou une crèche. On ne suspend pas non plus le repas de midi d'une cantine scolaire ou d'une cuisine centrale qui livre des dizaines de sites. Notre rôle est de rétablir l'écoulement vite et proprement, en isolant la zone concernée pour que le reste de l'établissement continue de fonctionner.
Toute cuisine collective est tenue d'installer et d'entretenir un bac à graisse (séparateur à graisses) sur ses rejets d'eaux usées. Ce dispositif retient les graisses et les huiles avant qu'elles ne rejoignent le réseau d'assainissement public, où elles formeraient des bouchons. Pour remplir son rôle, le bac doit être correctement dimensionné en fonction du débit de la cuisine : la norme NF EN 1825 définit précisément les critères de dimensionnement et de performance des séparateurs à graisses pour la restauration collective. Un bac sous-dimensionné déborde et laisse passer les graisses ; un bac surdimensionné se fige et stagne.
L'entretien n'est pas optionnel. Le bac doit être vidangé à une fréquence adaptée au volume de repas servis, avant qu'il n'atteigne sa capacité de rétention. À chaque vidange, les graisses sont évacuées vers une filière agréée de traitement, et l'opération donne lieu à un bordereau de suivi des déchets (BSD) qui prouve la traçabilité de cette évacuation. Ce document est attendu lors des contrôles sanitaires et constitue la preuve que votre établissement respecte ses obligations.
Pour le détail complet de vos obligations (dimensionnement, fréquence, sanctions encourues), consultez notre guide sur la réglementation du bac à graisse.
Dans la restauration collective et la santé, le moment de l'intervention compte autant que l'intervention elle-même. Pour ne pas perturber le service de restauration ni les soins, nous planifions les opérations d'entretien en dehors des heures sensibles : de nuit, tôt le matin avant l'ouverture de la cuisine, ou pendant les périodes de fermeture (vacances scolaires pour les cantines, jours de moindre activité pour les cuisines centrales).
Les vidanges de bac à graisse, les curages préventifs et les inspections caméra se programment ainsi à l'avance, sur des créneaux convenus ensemble, pour que vos équipes de cuisine et de soin n'aient jamais à composer avec un chantier en pleine production. Et lorsque l'urgence survient malgré tout — refoulement actif, canalisation totalement bouchée — nous intervenons immédiatement, 24h/24 et 7j/7, en 30 à 60 minutes dans Paris et la petite couronne, sous 90 minutes en grande couronne, sans majoration le soir, le week-end ou les jours fériés.
La restauration collective et la santé relèvent souvent de la commande publique : collectivités, CCAS, groupements hospitaliers, établissements scolaires et intercommunalités passent par des marchés publics pour l'entretien de leurs réseaux et de leurs bacs à graisse. Nous avons la capacité de répondre à ces marchés, de fournir les pièces administratives attendues et de nous engager sur des délais et des fréquences d'intervention contractualisés.
Pour les structures qui gèrent plusieurs établissements — un parc d'EHPAD, un réseau de crèches, les cantines d'une commune, plusieurs sites hospitaliers — nous proposons un contrat-cadre unique couvrant l'ensemble des sites, avec un interlocuteur dédié, un planning d'intervention coordonné et une facturation centralisée. Présents en Île-de-France depuis 2008, avec plus de 7 450 interventions et une note de 5/5 sur Google, nos prestations sont couvertes par notre responsabilité civile professionnelle et notre garantie décennale souscrites auprès d'AXA France IARD (contrat n° 1655627304). Découvrez notre offre de contrat d'entretien multi-sites.
Oui. Nous intervenons régulièrement dans les établissements de santé d'Île-de-France : EHPAD, maisons de retraite, hôpitaux, cliniques et centres de soins. Ces sites ne peuvent jamais fermer : nous adaptons donc notre méthode pour traiter le bouchon ou le refoulement sans interrompre les soins, en isolant la zone concernée et en privilégiant un débouchage non destructif. Nos techniciens sont présents en Île-de-France depuis 2008, avec plus de 7 450 interventions à leur actif, et nos prestations sont couvertes par une responsabilité civile professionnelle et une garantie décennale souscrites auprès d'AXA France IARD (contrat n° 1655627304).
Une cuisine centrale ou une cantine fonctionne dans une démarche HACCP stricte : nos interventions doivent s'y conformer. Concrètement, nos techniciens travaillent avec du matériel propre et dédié, protègent les surfaces de travail et les plans de production, nettoient et désinfectent la zone après l'intervention, et évacuent les graisses du bac vers une filière agréée. Nous remettons un bordereau de suivi des déchets (BSD) qui prouve la traçabilité de l'évacuation, document attendu lors des contrôles sanitaires. L'objectif : rétablir l'écoulement sans jamais compromettre la sécurité alimentaire de l'établissement.
Oui, et c'est même notre mode de fonctionnement privilégié pour la restauration collective et la santé. Pour ne pas perturber le service de restauration ni les soins, nous planifions les vidanges de bac à graisse, les curages préventifs et les inspections caméra de nuit, tôt le matin avant l'ouverture de la cuisine, ou pendant les périodes de fermeture (vacances scolaires pour les cantines, par exemple). En cas d'urgence (refoulement actif, canalisation totalement bouchée), nous intervenons immédiatement, 24h/24 et 7j/7, sans majoration le soir, le week-end ou les jours fériés, en 30 à 60 minutes dans Paris et la petite couronne et sous 90 minutes en grande couronne.
La fréquence dépend du nombre de repas servis et du volume de graisses rejeté. Une cuisine collective à fort débit (cuisine centrale, restaurant d'entreprise, cantine de plusieurs centaines de couverts) nécessite généralement une vidange mensuelle à trimestrielle, tandis qu'un établissement plus modeste peut espacer davantage. Ce qui compte, c'est de vidanger avant que le bac n'atteigne sa capacité de rétention des graisses, faute de quoi il ne joue plus son rôle et laisse passer les graisses vers le réseau. Le bac doit par ailleurs être dimensionné selon la norme NF EN 1825 en fonction du débit de la cuisine. Nous définissons un calendrier de vidange adapté à votre établissement lors de la mise en place du suivi.
Oui. Nous avons la capacité de répondre aux marchés publics d'entretien des réseaux et des bacs à graisse pour les collectivités, les groupements hospitaliers, les CCAS et les établissements scolaires. Nous savons fournir les pièces administratives attendues et contractualiser l'entretien de plusieurs établissements au sein d'un même marché, avec un interlocuteur dédié, un planning d'intervention coordonné et une facturation centralisée. Pour étudier un besoin multi-établissements, appelez-nous au 01 88 84 30 51 ou consultez notre offre de contrat multi-sites.
Obligations, dimensionnement NF EN 1825, fréquence et BSD.
Entretien et débouchage pour la restauration commerciale.
Un contrat-cadre unique pour vos établissements en IDF.
Toutes nos offres B2B pour les pros et les collectivités.
Appel gratuit • Devis gratuit
Le prix annonce au téléphone est le prix paye. Nos plombiers interviennent 24h/24 et 7j/7 en Ile-de-France, au meme tarif quelle que soit l'heure, sans supplement de nuit ni de week-end.
Note moyenne de 5 sur 5 — avis Google vérifiés.
Merci beaucoup pour votre intervention dans mes locaux en urgence ! et un grand merci à Bastien. Je recommande vivement
Kevin Laskar · Il y a un mois
Merci beaucoup pour votre travail vous avez sauvé ma salle de bain totalement inondé ! Débouchage super efficace, merci Guillaume
Sarah Marciano · Il y a 3 mois
Bravo pour nettoyage de ma fosses septique ! Enfin une vrai société efficace et qui nettoie vraiment ma cuve !
Aaron Boukhris · Il y a 3 mois
